Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перетереть руками до образования сока и дать полежать 15-20 минут.
Отжать капусту, положить в салатницу, посыпать сахаром, полить уксусом и растит. маслом, перемешать и подать, посыпав нарезанным зеленым луком.
Хорошо выглядит салат из капусты, украшенный клюквой или брусникой.
Так же можно приготовить салат из красно-кочанной капусты.